瑜伽练习者食谱丨胡萝卜沙拉

配料：

• 200g胡萝卜

• 半个红椒

• 50g绿豆

• 姜末

• 切碎的香菜叶

• 柠檬汁

• 准备调料：用中火，在平底锅里倒入油，加入芥末籽，让它们爆开。将火关小，加入豆糊（dhal，用扁豆类豆子煮成的豆糊），将火调至中火搅拌至到呈金色。放入咖哩叶搅拌1分钟。

• 盐、胡椒

做法：

1.提前72小时（天气热的话48小时）准备，让绿豆发芽：在大量的温水中浸泡绿豆12小时或者浸泡过夜。滤去水分，装在一个密闭的锅中，放在一个温暖的地方24-36小时，每隔12小时在嫩芽上洒一次水。当嫩芽有1/2英寸高时，豆芽就可以拿来做菜了。使用豆芽前先冲洗并滤去水分。

2.将胡萝卜去皮，洗净并擦成细丝。

3.将红椒切成小块。

4.将胡萝卜和绿豆芽、红椒混合。

5.加入生姜、柠檬汁、调料、盐和胡椒。

6.用切碎的香菜叶装饰。